Concept information
Terme préférentiel
types de protéines
Définition(s)
- Familles de protéines classées suivant leurs poids moléculaires et leur solubilité. Traditionnellement, les protéines étaient classées par leurs caractéristiques de solubilité. Au début du xxe siècle, Osborne proposait une division des protéines en quatre types : les albumines, les globulines, les prolamines et les glutélines.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_65
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