Concept information
Terme préférentiel
cristallisé
Définition(s)
- État d'association condensé ordonné entre des molécules de même nature sous forme d'une structure rigide (ex : la structure du sucre ou de la matière grasse cristallisée). Cette structure peut-être désorganisée (état amorphe), sous l'effet de l'agitation moléculaire provoquée par une augmentation de la température.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_71
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