Concept information
Terme préférentiel
hydrolyse
Définition(s)
- Le résultat de l'action d'une enzyme de type hydrolase est, en utilisant les molécules d'eau, de scinder ou de couper (lyse), des chaînes complexes de glucides, protéines ou lipides. Par exemple, l'hydrolyse des liaisons ester dans des molécules comme l'acide phytique se fait par l'action de la phytase.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_20
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