Concept information
Terme préférentiel
température
Définition(s)
- La mesure de la température est basée sur la variation d'une grandeur physique (longueur, volume, pression) à partir des fluctuations des quantités de chaleur ou d'énergie. Avec l'augmentation de l'intensité des vibrations moléculaires, ces molécules occupent plus de place (effet de dilatation) et la pression augmente. Plus la température s'élève et plus les molécules vibrent, s'accélèrent ou s'entrechoquent et produisent de la chaleur. Les activités enzymatiques augmentent, les milieux s'écoulent plus facilement (perte de la consistance), et décristallisent.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_64
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