Concept information
Terme préférentiel
pression osmotique
Définition(s)
- La pression osmotique est déterminée par une force liée à la différence de concentrations en sucre ou en sel, par exemple, de deux solutions A et B séparées par une membrane poreuse. La solution A plus chargée en sucre ou en sel par rapport à la solution B, va exercer une force qui tend à faire passer l'eau ou le solvant de la solution B vers la solution A, c'est-à-dire de la solution la moins concentrée vers la solution la plus concentrée. Ce phénomène se produit sur les cellules de micro-organismes lorsque la concentration en sel et en sucre est élevée. Il peut conduire à des altérations des structures cellulaires jusqu'à la lyse cellulaire.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_52
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