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LOTERRE

LOTERRE

Glossaire de panification au levain naturel

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Concept information

Terme préférentiel

pousse plat  

Définition(s)

  • Aspect plat ou relâché de la pâte en fermentation, synonyme d'un manque de force et de tenue.

Concept(s) associé(s)

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_26

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