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LOTERRE

LOTERRE

Glossaire de panification au levain naturel

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Concept information

Terme préférentiel

levain de première  

Définition(s)

  • Il résulte de la fermentation obtenue en incorporant des doses judicieuses de farine et d'eau au levain chef.

Concept(s) associé(s)

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_176

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