Concept information
Terme préférentiel
pétrissée
Définition(s)
- Quantité de pâte à pétrir ou pétrie destinée à une fabrication de pains dont la proportion des ingrédients est variable suivant les pains et les boulangers.
Synonyme(s)
- pétrie
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_163
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