Concept information
Término preferido
force fermentative
Definición
- Elle est le résultat de l'activité et de la croissance microbienne. Elle se traduit par une cinétique de fermentation qui peut être caractérisée par une vitesse et une concentration en métabolites (acides, CO2), et mesurée par le pH, l'acidité et la pousse qui vont caractériser la « force fermentaire ».
etiqueta alternativa (skos)
- force fermentaire
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_99
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