Concept information
Término preferido
starter
Definición
- Préparation commerciale composée de micro-organismes actifs, sélectionnés, concentrés et stabilisés (séchage, congélation, lyophilisation), en culture pure (1 souche), mixte (plusieurs souches ou espèces) ou complexe (levures et bactéries par exemple), destinée à ensemencer un produit à fermenter.
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_39
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