skip to main content
LOTERRE

LOTERRE

Glossaire de panification au levain naturel

Search from vocabulary

Lengua del contenido

| français English
Ayuda para la búsqueda

Concept information

Término preferido

ressuage  

Definición

  • Période suivant le défournement, pendant laquelle le pain refroidit pour se stabiliser à  la température ambiante, et perd une partie de son eau (1 à  3 %) par évaporation.

Conceptos relacionados

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_3

Descargue este concepto:

RDF/XML TURTLE JSON-LD