Concept information
Preferred term
suinter
Definition(s)
- Se dit d'une pâte qui ne retient pas complètement l'eau adsorbée et absorbée au cours du pétrissage, le phénomène donne un aspect brillant et collant à la pâte.
Synonym(s)
- suintement
URI
http://opendata.inrae.fr/PAN/C_23
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