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LOTERRE

LOTERRE

Glossaire de panification au levain naturel

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| español français
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Concept information

Preferred term

pétrissée  

Definition(s)

  • Quantité de pâte à  pétrir ou pétrie destinée à  une fabrication de pains dont la proportion des ingrédients est variable suivant les pains et les boulangers.

Related concept(s)

Synonym(s)

  • pétrie

URI

http://opendata.inrae.fr/PAN/C_163

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