Concept information
Terme préférentiel
Forme pleine de : procédé HTTC
Type de terme : forme développée
Genre grammatical : masculin
Partie du discours : noun
Définition(s)
- Procédé continu utilisé en agro-alimentaire consistant à soumettre un produit à une température élevée pendant un très court laps de temps pour le stériliser et/ou le cuire tout en conservant ses qualités organoleptiques et nutritionnelles. (Source : INRA)
Synonyme(s)
- Haute Température-Court Temps de séjour
- procédé haute température-brève durée
- procédé haute température-faible durée
- procédé haute température-faible temps de séjour
- procédé High Temperature-Short Time
- procédé HTST
-
procédé HTTC
Abréviation de : procédé Haute Température-Temps Court
Type de terme : abréviation
Note
- Dans le procédé de cuisson-extrusion, la température du produit est généralement comprise entre 100 et 200°C. (Source : INRA)
- La cuisson-extrusion est souvent considérée comme un procédé HTTC, mais les temps de séjour utilisés varient entre quelques dizaines de secondes et quelques minutes, ce qui est beaucoup plus élevé que les procédés HTTC habituels. (Source : INRA)
- (Source : INRA)
Sujet(s)
- Sciences et techniques agroalimentaires
Libellé alternatif (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_90-13 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_en_90-10 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_90-2 (Extrusion)
libellé préférentiel (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_90-12 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_en_90-9 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_90-1 (Extrusion)
Traductions
-
allemand
-
Hochtemperatur-Kurzzeit-Ver fahren
Genre grammatical : neuter
Partie du discours : nom
-
anglais
-
high temperature-short time process
Forme pleine de : HTST process
Type de terme : full form
-
high-temperature short-time process
-
italien
URI
https://opendata.inra.fr/CUEX/90
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