Concept information
Terme préférentiel
Genre grammatical : feminine
Partie du discours : noun
Définition(s)
- Opération réalisée en cuisson-extrusion au niveau de la filière consistant à donner une forme physique et une texture au produit extrudé. (Source : INRA)
Synonyme(s)
- formage
Note
- La mise en forme est l'une des opérations réalisées en cuisson-extrusion, les autres étant notamment le malaxage et la cuisson. (Source : INRA)
- L'opération de mise en forme est particulièrement mise à profit dans la création de matrices amylacées alvéolées (snacks, pains plats, céréales pour petit déjeuner) et de structures protéiques fibreuses (surimi, analogues de viande). (Source : INRA)
Sujet(s)
- Sciences et techniques agroalimentaires
Libellé alternatif (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-6 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-7 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-8 (Extrusion)
libellé préférentiel (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-5 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_80-1 (Extrusion)
Traductions
-
allemand
-
Ausformen
Genre grammatical : neuter
Partie du discours : nom
-
Formen
Genre grammatical : neuter
Partie du discours : nom
-
Formprozess
Genre grammatical : masculine
Partie du discours : nom
-
anglais
-
shaping
URI
https://opendata.inra.fr/CUEX/80
{{label}}
{{#each values }} {{! loop through ConceptPropertyValue objects }}
{{#if prefLabel }}
{{/if}}
{{/each}}
{{#if notation }}{{ notation }} {{/if}}{{ prefLabel }}
{{#ifDifferentLabelLang lang }} ({{ lang }}){{/ifDifferentLabelLang}}
{{#if vocabName }}
{{ vocabName }}
{{/if}}