Concept information
Terme préférentiel
Genre grammatical : feminine
Partie du discours : noun
Définition(s)
- Transformation en vapeur d'une partie de l'eau contenue dans le produit extrudé, provoquée par le phénomène de détente brutale en sortie de filière et qui entraîne un phénomène d'expansion et de refroidissement rapide. (Source : INRA)
Synonyme(s)
- évaporation flash
- évaporation instantanée
- vaporisation flash
Note
- Aux températures généralement utilisées, des teneurs trop faibles ou trop élevées en eau peuvent nuire à l'expansion. (Source : INRA)
Sujet(s)
- Sciences et techniques agroalimentaires
libellé préférentiel (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_116-8 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_116-1 (Extrusion)
Traductions
-
allemand
-
anglais
-
flash vaporisation
-
instantaneous vaporization
-
italien
URI
https://opendata.inra.fr/CUEX/116
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