Concept information
Término preferido
lexinfo:gender: feminine
lexinfo:partOfSpeech: noun
Definición
- Opération réalisée en cuisson-extrusion au niveau de la filière consistant à donner une forme physique et une texture au produit extrudé. (Source : INRA)
etiqueta alternativa (skos)
- formage
Nota
- La mise en forme est l'une des opérations réalisées en cuisson-extrusion, les autres étant notamment le malaxage et la cuisson. (Source : INRA)
- L'opération de mise en forme est particulièrement mise à profit dans la création de matrices amylacées alvéolées (snacks, pains plats, céréales pour petit déjeuner) et de structures protéiques fibreuses (surimi, analogues de viande). (Source : INRA)
Materia
- Sciences et techniques agroalimentaires
Etiqueta alternativa (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-6 (Extrusión)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-7 (Extrusión)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-8 (Extrusión)
etiqueta preferente (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_80-5 (Extrusión)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_80-1 (Extrusión)
En otras lenguas
-
alemán
-
Ausformen
lexinfo:gender: neuter
lexinfo:partOfSpeech: nom
-
Formen
lexinfo:gender: neuter
lexinfo:partOfSpeech: nom
-
Formprozess
lexinfo:gender: masculine
lexinfo:partOfSpeech: nom
-
inglés
-
shaping
URI
https://opendata.inra.fr/CUEX/80
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