Concept information
Preferred term
Grammatical gender: feminine
Part of speech: noun
Definition(s)
- Transformation en vapeur d'une partie de l'eau contenue dans le produit extrudé, provoquée par le phénomène de détente brutale en sortie de filière et qui entraîne un phénomène d'expansion et de refroidissement rapide. (Source : INRA)
Synonym(s)
- évaporation flash
- évaporation instantanée
- vaporisation flash
Note
- Aux températures généralement utilisées, des teneurs trop faibles ou trop élevées en eau peuvent nuire à l'expansion. (Source : INRA)
Subject
- Sciences et techniques agroalimentaires
preferred label (skos-xl)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_de_116-8 (Extrusion)
- https://opendata.inra.fr/CUEX/xl_fr_116-1 (Extrusion)
In other languages
-
English
-
flash vaporisation
-
instantaneous vaporization
-
German
-
Italian
URI
https://opendata.inra.fr/CUEX/116
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